نحيها من الكيس و رشيها بقليل من الماء و عاودي فوريها نحضر المرق
المقادر قطع من الدجاج بصلتين كبيرتين ملعتقين من الزيت و ملعقتين زبدة لفت حبات فلفل أسود ملح زعفران قطعة صغيرة من القرفة كمشة حمص منفوخ نرحي البصل و نقليه مع الدجاج بالمقادير السابقة نضيف الماء و نغلقها و نتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة
نفور الرشتة للمرة الأخيرة
نضعها في صحن التقديم و نسقيها بالمرق
0
التعليقات:
طريقة تحضير كيكه بالقهوه
كيكه بالقهوه:
. . . . المقادير
2 كوب سكر 5 بيضات 3/4 ثلاثة أرباع الكوب زيت 1/2 نصف كوب كاكاو بودرة 1/3 1 كوب وثلث الكوب دقيق متعدد الاستخدامات 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة روح الفانيلا السائلة 1/2 نصف الكوب شوكلاتة الطبخ المبشورة أو الحب 2 ملعقه صغيره نسكافيه
الطريقه
يسخن الفرن لحرارة 350 ف (180 س). تدهن صينية 22 سم في 32 سم بالزيت وترش بالدقيق. توضع جميع المواد ماعدا شوكلاتة الطبخ معا في صحن الخفق. تخفق جميع المواد معا حتى تختلط جيدا. تفرد في الصينية. ترش شوكلاتة الطبخ على وجه الكيكة. تخبز لمدة 25 – 30 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن. تترك لتبرد ثم تقطع لمربعات وتقدم
0
التعليقات:
lundi 29 juillet 2013
دوائر البيتزا بالتونة
دوائر البيتزا بالتونة
المقادير
مقادير العجينة: 1 كغ دقيق ابيض ممتاز رشة ملح 2معالق زيت زيتون 2 معالق خميرة الخبز ماء دافئ نخلط الدقيق مع الزيت جيدا باطراف الاصابع و نضيف الباقي تترك تختمر حتى نحضر الحشوة
مقادير الحشوة: فلفل أخضر حلو مربعات صغيرة تونة بالزيت صلصة طماطم خاصة بالبيتزا جبن موزريلا الطريقة: أولا نبسط العجينة علي رخامة و نقطعها دوائر أو تضعينها في قوالب التارت الصغيرة نحضر صينية الفرن مدهونة أو عليها ورق زبدة ،نضع فيهادوائر العجينة نثقبها بالشوكة نضع أولا صلصة الطماطم ثم البصل و الفلفل و تونة ندخلها الفرن وعندما تجهز نرش الفرماج ونعيدها للفرن فقط ليذوب الفرماج و تقدم ساخنة مع كاس شاي بالف صحة و هناااا
( petit beurre lu ) مطحون حتى الحصول على عجينة متجانسة و غيرلاصقة
نبسطها في صينية مربعة او مستطيلة نضعها في الثلاجة لمدة ساعة
في هذا الوقت نذوب الشوكولاطة مع الحليب وفي الأخير نضيف لها الزبدة
ونطفئ النار نقطع الحلوى مربعات ونغطس كل مربع في الشوكولاطة الذائبة
ونزين كل مربع من فوق بحبة كاملة من الجوز
نتركها تتصلب في الثلاجة ونضعها في صحون ورقية وتقدم
يمكنكم عمل كريات تغطس في الشوكولاطة الذائبة ثم تلف في اللوز المجروش.
0
التعليقات:
حلويات جزائرية للعيد 2013
قاطو سبع طبقات :
المقادير:
60غ مارغرين عصير حبة ليمون كاس سكر 2مغارف عسل مغرف صغيرة بيكاربونات 4 بيضات كيلو فرينة كيلو معجون
الكريمة:
250 غ مارغرين +كاس عسل +فانيليا
طريقة التحضير:
اخلطي 60 غ مارغرين مع 2 مغارف عسل و السكر وعصير الليمون اخلطي جيدا فوق النار الى ان تذوب جميع المقادير اخلطي البيض ثم اضيفي اليه مغرف صغيرة بيكاربونات واخلطي جيدا ثم خذي الحليط الذي كان فوق النار برديه قليلا ثم اضيفيه الى خليط البيض بالتدريج ثم اضيفي الفرينة (اضيفي اقل من كيلو واذا لم تتمساك اضيفي الباقي ) واعجنيها اقسميها الى 7 قرصات ثم حليلها بالحلال واطهي كل قرصة وحدها ضعي قرصة ثم ادهنيها بالمعجون ثم قرصة اخرى وضعي فوقها كريمة وهكذا طبقة بطبقة (اخر طبقة تكون بالكريمة) القرصة السابعة ارحيها وضعيها من فوق غطيها واتركيها لمدة يومين ثم قطعيها كالبقلاوة
0
التعليقات:
حلوة بالبسكوت والكوك لشميشة 2013
حلوة بالبسكوت والكوك :
المقادير :
علبة من بسكوي هنريس او ماريا او اي نوع اخر كاس من الكوك "جوز الهند" خمس ملاعق كبيرة زبدة ذائبة مربى للتزيين : الشكلاط الاسود الكوك
طريقة التحضير :
يطحن البسكوي حتى نحصل على بودرة نضيف له الكوك و الزبدة ثم نجمع الخليط بالمربى و نشكل منه اصابع نضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل
ثم نغمسها في الشوكولا الذائبة و نزينها بخطوط من الشكلاط و الكوك
و بالصحة و الراحة
0
التعليقات:
حلوة الكريستال للعيد 2013
قاطو الكريستال للعجينة رطل كوكاو او لوز محمص و مرحي رطل مرغرين لابال نصف باكي خمارة قاطو كاس سكر رطب مغارف كبار كاكاو 2 فاني قشور القارص فرينة
كيفية التحضير في طبسي كبير و واسع نضع المرغرين و السكر و الفاني و قشور القارص و نضربهم بكف اليد جيدا حتى الحصول على مرهم....نضيف الكاوكاو و الكاكاو و نخلط جيدا ثم نضيف الخمارة و نبدا بلم العجين بالفرينة شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة طرية و لينة من الاحسن نحلل في العجينة فوق ساشي باه تبقى محافظة على شكلها الشكل حسب الرغبة تحبو ديروه على شكل قلوب على شكل دوائر......اي شكل ترغبوه
نروحو للكريمة خلطي في طاوة كل المواد المذكورة اعلاه ماعدا الزبدة.......ضعي الخليط فوق نار هادئة الى ان يخثار انزعيه من على النار و اتركيه يبرد جيدا......ضعي في صحن آخر الزبدة تكون لينة بحرارة الغرفة ضربيها بالباتور حتى تولي كي المرهم و مبعد ابداي ضيفي كريمة الفرينة لي حضرناها قبل قليل غير بشوية بشوية حتى تكمل كامل الكريمة و نتي تضربي بالباتور في الأخير رايحين نتحصلو على كريمة اكثر من روعة.. نلصقو الكريستال بالكريمة يعني حبة بحبة و نغطسوه في الشكولاطة الذائبة اما مسألة التزيين فتبقى اذاوق
مقادير الحشوة: - علبة مربى المشمش أو الفراولة - 2 ملاعق كبار سكر - ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير: 1- سخني الفرن على درجة حرارة 180 حرارة مائوية. 2- في زلافة كبيرة، ضعي الزبدة المقسمة الى قطع، اضيفي السكر كلاصي وسكر الفانيلا. 3- خلطي الكل جيدا حتى تحصلي على خليط يشبه الكريما. 4- اضيفي البيض ثم خلطي الكل جيدا. 5- خلطي الدقيق الابيض الناعم مع الخمير الكيماوي ثم اضيفيه شيئا فشيئا الى الخليط. 6- اصنعي من العجينة كويرة غطيها بمنديل نظيف واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة. 7- في مكان الاشتغال المرشوش بالدقيق، مددي العجينة ثم قطعيها الى دوائر صغيرة. 8- احدثي ثقبا صغيرة في نصف قطع السابلي. 9- صففي قطع الحلوى في صفيحة معدنية مغطاة بورق سيلفيريزي ثم ادخليها الى الفرن لتطهى لمدة 20 دقيقة. 10- عندما تطهى الحلوى ويتذهب لونها اخرجي الصفيحة من الفرن. 11- في اناء معدني ضعي المربى واضيفي اليه ماء الزهر والسكر واتركي الكل يغلى فوق نار هادئة. 12- عندما يغلى الخليط، ارفعي الاناء من فوق النار. 13- ضعي قليلا من المربى وسط قطعة السابلي ثم الصقي قطعة اخرى بها. وهكذا حتى تنتهي من الصاق جميع قطع السابلي ببعضها البعض. 14- رشي عليها قليلا من السكر الكلاصي ثم قدميها بالف صحة وعافي.
في وعاء امزجي المارغارين حتى تصبح مثل كريمة ثم اضيفي الكاوكاو والعسل والكاكابشو وامزجي جيدا حتى الحصول على مزيج متجانس ثم اضفي الفرينة والخميرة تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية
بواسطة الحلالة ابسطي العجينة بسمك 05 ملم ثم قطعيها بمول مربع و ادخليها للفرن السقي كل مربعين مع بعض بمزيج (مربى + كاكابشو) امزجيهم جيدا حتى تتحصلي على كريمة ثم غطسيها وجه الحبة في الشكولا السوداء وضعي فوقها قوفريط السيجار كما في الصورة وزيني الجوانب بجوز الهند(نوات كوكو مقلية ) في بوش اضيفي للشكولا قليل من الكاكاو وشكلي خطوطا فوق الحبة كما في الصورة
***************************
*********************
0
التعليقات:
حلوة قلوب الجلجلان للعيد
قلوب الجلجلان :
250غ زبدة لابال كوب سكر ناعم بيضة قرصة ملح فاني 1 خميرة الحلوى 3 ملاعق عسل 380 غ فرينة حوالي 200غ جلجلان لا جولي او مربى مشمش ملون بالاحمر اخلطي الزبدة مع السكر كالكريمة اضيفي البيضة و العسل و قرصة الملح و الفاني و الخميرة اظيفي الفرينة حتى تتحصلين على عجينة ملساء اعملي كويرات 25غ تقريبا قد حبة الجوز مرغيها في الجلجلان وضعيها في مول السليكون
طيبيها خليها تبرد و انزعيها عمري الفراغ بلاجولي او المعجون.
0 التعليقات: