طريقة تحضير البغرير بالصور

البغرير
الغرايفأو الفطايرتختلف المسميات حسب المناطق والأكلة واحدة هي أكلة شعبية مشهورة في الجزائر والمغرب
للعجينة:
*نصف كيلو دقيق
والدقيق هنا أقصد به السميد أي دقيق القمح الصلب
وليس الفرينة أوالطحين الذي هودقيق القمح اللّين
*حبة بيض
*كأس حليب
*ملعقة صغيرة خميرة البيرة
*ملح وماء
التحضير:
في قصعة كهذه ضعي الدقيق والخميرة والملح



اخلطيهم مع بعض ثم أضيفي حبة البيض والحليب دافئا والماء دافئا أيضا.
بحيث تحصلي على عجينة جارية تشبه عجينة الكراب (crêpes)
اخلطيها بيدك أولا بضعة ثوان فقط
(قديما كانت جداتنا وأمهاتنا يواصلن الخلط باليد وبطريقة معينة معروفة )
الآن:
ضعيها في قدر
أكملي خلطها بالميكسر اليدوي الكهربائي حتى تصبح منسجمة
(أو ضعيها في الخلاط )ثمّ
غطّي على القدر واتركي العجينة تخمر(مدة ساعة تقريبا)
لما تلاحظي عليها أنها خمرت بحيث يتضاعف حجمها
أعيدي خلطها بملعقة خشب وافرغيها في صحن كبير:



غطيها واتركيها حوالي ربع أونصف ساعة.

ثمّعلى فرن الخبز البيتي ضعي مقلاة سميكة تسخن على نار متوسطة:

بقطعة قماش عليها قطعة زبدة امسحي المقلاة جيّدا.
لما تسخن خذي مغرفة كبيرة من العجين وافرغيها داخلها تماما مثلما نفعل بالكراب...:وهذه مراحل نضجه:












لما تجفّ أخرجيها من المقلاة وضعيها على صحن مسطّح أو قطعة قماش :


واصلي حتى نفاذ العجينة وكلما لاحظت أنها بدأت تلصق بقاع المقلاة أعيدي عملية المسح بقطعة القماش المدهونة بالزبدة
وهذا هو البغرير :

أما التقديم فحسب الرغبة
تدهن الأقراص بالزبدة والعسل
أوالزبدة والسكر
أوالزبدة والمربى
أوالزبدة وحدها