طريقة إعداد الرشتة الجزائرية

طريقة إعداد الرشتة الجزائرية 

نحيها من الكيس و رشيها بقليل من الماء و عاودي فوريها
نحضر المرق

المقادر

قطع من الدجاج
بصلتين كبيرتين
ملعتقين من الزيت و ملعقتين زبدة
لفت حبات
فلفل أسود
ملح
زعفران
قطعة صغيرة من القرفة
كمشة حمص منفوخ
نرحي البصل و نقليه مع الدجاج بالمقادير السابقة
نضيف الماء و نغلقها و نتركها على نار هادئة مدة نصف ساعة

نفور الرشتة للمرة الأخيرة

نضعها في صحن التقديم و نسقيها بالمرق

طريقة تحضير كيكه بالقهوه

كيكه بالقهوه:

.
.
.
.
المقادير

2 كوب سكر
5 بيضات
3/4 ثلاثة أرباع الكوب زيت
1/2 نصف كوب كاكاو بودرة
1/3 1 كوب وثلث الكوب دقيق متعدد الاستخدامات
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة روح الفانيلا السائلة
1/2 نصف الكوب شوكلاتة الطبخ المبشورة أو الحب
2 ملعقه صغيره نسكافيه


الطريقه

يسخن الفرن لحرارة 350 ف (180 س). تدهن صينية 22 سم في 32 سم بالزيت وترش بالدقيق.
توضع جميع المواد ماعدا شوكلاتة الطبخ معا في صحن الخفق. تخفق جميع المواد معا حتى تختلط جيدا. تفرد في الصينية.
ترش شوكلاتة الطبخ على وجه الكيكة. تخبز لمدة 25 – 30 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن. تترك لتبرد ثم تقطع لمربعات وتقدم

دوائر البيتزا بالتونة

دوائر البيتزا بالتونة


المقادير

مقادير العجينة: 
1 كغ دقيق ابيض ممتاز
رشة ملح
2معالق زيت زيتون
2 معالق خميرة الخبز 
ماء دافئ
نخلط الدقيق مع الزيت جيدا باطراف الاصابع و نضيف الباقي تترك تختمر حتى نحضر الحشوة


مقادير الحشوة:
فلفل أخضر حلو مربعات صغيرة  
تونة بالزيت 
صلصة طماطم خاصة بالبيتزا
جبن موزريلا
الطريقة:
أولا نبسط  العجينة علي رخامة و نقطعها دوائر أو تضعينها في قوالب التارت الصغيرة
نحضر صينية الفرن مدهونة أو عليها ورق زبدة ،نضع فيهادوائر العجينة نثقبها بالشوكة
نضع أولا صلصة الطماطم ثم البصل و الفلفل و تونة
ندخلها الفرن  وعندما تجهز نرش الفرماج ونعيدها للفرن فقط ليذوب الفرماج
و تقدم ساخنة مع كاس شاي بالف صحة و هناااا

حلويات جزائرية للعيد 2013

مقروطات باللوز والشوكولاطة

 

المقادير :

1 كوب ونصف فرينة ( طحين ) محمصة

1 كوب لوز مطحون ناعم

1 كوب حليب بودرة ( لحظة )

1 كوب سكر ناعم ( سكر gلاس )

1/2 كوب عسل

زبدة ( حوالي 100غ)

للغلاساج :

125 غ سكر ناعم ( سكر gلاس )

1 ملعقة طعام بودرة الكاكاو

10 غ زبدة

50 غ شكولاطة

4 ملاعق طعام حليب سائل

التزيين :

شوكولاطة بيضاء

التحضير :

في وعاء ، نضع الفرينة ، اللوز ، الحليب والسكر الناعم ، نخلط

ونجمع العجينة بالعسل والزبدة حتى الحصول على عجينة طرية

نشكل حبل ونقطع معينات ( مقروطات ) ونتركها ترتاح 1 ساعة

نحضر الغلاساج :

في وعاء موضوع فوق حمام مائي ، نضع السكر ، بودرة الكاكاو 

،

 الزبدة والحليب ، نحرك حتى تذوب الزبدة ،

نضيف الشكولاطة ونخلط حتى الغليان

نغطس المعينات في غلاساج الشكولاطة ، نترك الحلويات تجف ثم

 نزينها بخطوط من الشكولاطة البيضاء

 

حلويات شمسشة للعيد 2013

ڤاطو رولي

المقادير :

علبة بسكويت

50 غ زبدة طرية

4 ملاعق كبار كاكاو

عطر الكراميل

100غ سكر ڤلاص

السيرو

كأس ماء وكأس سكر

للحشو

علبة حلوة الترك

للتزيين

علبة شكلاطة سوداء

التحضير:

نرحي علبة البسكويت جيدا ونضعها في إناء ونضيف لها الزبدة الطرية وملاعق الكاكاو

 

وعطر الكراميل والسكر ڤلاص، ونخلط جيدا، ونتركها جانبا

نحضر السيرو بوضع كأس ماء وكأس سكر فوق النار ي

عندما يبرد السيرو نجمع به الخليط الأول ثم نحلو فوق بلاستيك بسمك 3 مم

نفتت فوقها حلوة الترك ، نغطي بالبلاستيك ونحل بالحلال لكي تتوزع حلوة الترك جيدا

 

على كل السطح

لفي حتى تحصلي على حربوش ضعيه في الثلاجة لمدة 15 د

ذوبي شكولاطة السوداء مع ملعقة ماء في حمام مائي

ادهني الحربوش بواسطة فرشاة واعملي خطوط بالشوكة.

ارجعيه يبرد ثم قطعيه

حلوى بدون طهي

حلوى بدون طهي :

المقادير:

( 1 كوب = 200 ملل )

250غ زبدة

250 غ حلوة الترك ( حلاوة طحينية )

1 كوب سكر ناعم

1 كوب جوز مجروش

حبوب غداء أطفال نوع بليدينا ( Bledina) والذي أستبدله ببسكويت

( petit beurre lu ) اوأستخدم نصف حبوب غداء أطفال بليدينا

ونصف بسكويت (petit beurre lu )

للتزيين حبات كاملة من الجوز

للطلاء ( غلاساج)

1 لوح شوكولاطة حليب ( 200 غ )

6 ملاعق طعام حليب سائل

حجم حبة جوز زبدة لتلميع الطلاء

التحضير:

نخلط الزبدة والسكر الناعم، نضيف حلوة الترك ، الجوز مجروش

ونجفف بحبوب غداء أطفال بليدينا أونستخدم للتجفيف بسكويت جاف

( petit beurre lu ) مطحون حتى الحصول على عجينة متجانسة و غيرلاصقة

نبسطها في صينية مربعة او مستطيلة نضعها في الثلاجة لمدة ساعة

في هذا الوقت نذوب الشوكولاطة مع الحليب وفي الأخير نضيف لها الزبدة

ونطفئ النار نقطع الحلوى مربعات ونغطس كل مربع في الشوكولاطة الذائبة

ونزين كل مربع من فوق بحبة كاملة من الجوز

نتركها تتصلب في الثلاجة ونضعها في صحون ورقية وتقدم

يمكنكم عمل كريات تغطس في الشوكولاطة الذائبة ثم تلف في اللوز المجروش.

حلويات جزائرية للعيد 2013

قاطو سبع طبقات :

المقادير:

60غ مارغرين
عصير حبة ليمون
كاس سكر
2مغارف عسل
مغرف صغيرة بيكاربونات
4 بيضات
كيلو فرينة
كيلو معجون

الكريمة:

250 غ مارغرين +كاس عسل +فانيليا

طريقة التحضير:

اخلطي 60 غ مارغرين مع 2 مغارف عسل و السكر وعصير الليمون اخلطي جيدا فوق النار الى ان تذوب جميع المقادير
اخلطي البيض ثم اضيفي اليه مغرف صغيرة بيكاربونات واخلطي جيدا ثم خذي الحليط الذي كان فوق النار برديه قليلا ثم اضيفيه الى خليط البيض بالتدريج ثم اضيفي الفرينة (اضيفي اقل من كيلو واذا لم تتمساك اضيفي الباقي ) واعجنيها اقسميها الى 7 قرصات ثم حليلها بالحلال واطهي كل قرصة وحدها
ضعي قرصة ثم ادهنيها بالمعجون ثم قرصة اخرى وضعي فوقها كريمة وهكذا طبقة بطبقة (اخر طبقة تكون بالكريمة)
القرصة السابعة ارحيها وضعيها من فوق
غطيها واتركيها لمدة يومين ثم قطعيها كالبقلاوة